Canh kimchi hầm thịt lợn - by KIMCHISAN

Canh kimchi còn được biết đến là thịt hầm kimchi, (Kimchi Jjigae -김치찌개) là một trong những món mà mọi bà nội trợ Hàn đều biết đến, thông thường các gia đình Hàn Quốc ăn món này một tới hai lần mỗi tuần, món này cũng tận dụng số kimchi lâu ngày có vị chua mạnh của bạn.

Với món mày mình thích dùng thịt ba chỉ để nấu, tất nhiên bạn có thể thay thế thịt ba chỉ bằng một loại thịt khác mà bạn thích (ví như thịt bò, cá ngừ). Nhưng theo ý kiến riêng của mình thì thịt ba chỉ là ngon nhất. độ béo của thịt lợn khi hòa vào canh cho ta một vị ngon hoàn hảo. Bạn hãy thử, mình chắc chắn bạn sẽ thích. Và chúc thành công!

Chuẩn bị cho 2-3 người ăn

Phần chính:

180g thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn
1 muỗng rượu gạo
3 lần vặn xay hạt tiêu đen

Phần kimchi và nguyên liệu khác

3/4 bát kimchi (loại 2 đến 3 tuần tuổi) cắt nhỏ miếng nếu cần
1/4 củ hành tây (30gr) cắt lát
1/2 cây hành lá (5gr) cắt khúc
2 cây nấm hương (50gr) bỏ gốc và thái lát
150g vìa đậu thái lát
Một bát nước

Phần nước sốt (trộn đều các thành phần sau trong một bát nhỏ)

Một muỗng ớt kimchi
Một muỗng tương đậu
Một muỗng tương ớt hàn Gochujang
1/4 muỗng tỏi băm nhỏ
3 lần vặn xay hạt tiêu đen

* 1 muỗng = 15ml, một bát =250ml

Các bước thực hiện

1. Ướp thịt với rượu gạo và hạt tiêu đen trong 15 phút

2. Nấu kimchi cho mềm ra

3. Để thịt ướp vào đáy nồi và đặt các nguyên liệu khác lên trên (Kimchi, đậu phụ, hành tây, nước sốt) sao cho đẹp mắt, trừ hành xanh chúng ta cho vào sau khi nấu chín

4. Đun sôi trên lửa vừa và giảm dần lửa khi canh bắt đầu sôi (giữ đun trong khoảng 10 đến 15 phút từ lúc bắt đầu đun) Hãy chắc chắn là nước sốt được trộn từ các thành phần còn lại