Kim chi, cách làm cực dễ tại nhà

Để làm kim chi theo cách truyền thống có phần khá phức tạp, đòi hỏi bạn nhiều kinh nghiệm nấu nướng, kim chi cũng là món ăn cần thời gian để lên men (phụ thuộc vào độ chua bạn mong muốn)

Trong bài này, tôi xin giảm bớt các nguyên liệu và các bước không cần thiết để có công thức làm kim chi đơn giản nhất có thể. Chỉ cần 10 nguyên liệu dễ kiếm và hướng dẫn các bạn chi tiết để có thể làm tại nhà

Thành phần chính của kim chi là rau cải. Bạn hãy rắc muối và ngâm trong vài giờ, lật lại mỗi 30 phút để rau cải mềm ra và thấm nước
Trong khi chờ đợi hãy chuẩn bị những nguyên liệu khác

Nếu bạn yêu thích KIMCHI, hãy làm theo bài viết này, bạn sẽ dễ dàng thuần thục cách làm

Bạn muốn kim chi của bạn cay thế nào? Nó phụ thuộc bạn cho bao nhiêu ớt vào kim chi.
Bạn có thể tìm thấy ớt Hàn làm kimchi tại các siêu thị và website. Tuy nhiên tôi chỉ cần sử dụng ớt bình thường bạn có thể mua ở bất kì chợ nào.

Tôi là người  thích cay nên thường dùng 1/2 chén ớt, tuy nhiên bạn có thể thêm hoặc bớt tùy thích nhé.

Cảnh báo là kimchi lên men sẽ có mùi rất nặng và lan tỏa khắp phòng nhé :P

Nguyên liệu

Bắp cải
1 bắp cải, bỏ cuống và cắt khúc (như khi bạn làm món bắp cải luộc)
1/2 cốc muối biển

Phần nước làm kim chi
2 muỗng (30ml) nước tương
2 muỗng (24gram) đường
1/4 cốc (60ml) nước ép dứa (có thể dùng nước ép dứa bán sẵn trong chai)
1/4 cốc (60ml) nước ấm

Phần gia vị làm bột loãng
3 thìa (18gram) gừng tươi, cạo vỏ
1 củ tỏi (khoảng 48 gram)
1 củ hành tây trắng nhỏ (hoặc 1/2 củ lớn - 100 gram)
1/2 cốc (23gram) ớt đỏ khô

Phần rau kèm
2 củ carot đỏ thái nhỏ sợi chỉ (hoặc nạo sợi chỉ)
1 củ cải đường thái sợi nhỏ
Có thể chọn tùy ý thêm vào: 6 cây hành lá, cắt khúc